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通风系统设计部分

发布日期: 2019-08-12作者: admin点击: 245

1.厨房油烟通风设备的三大功能是什么?

 

饮食业厨房的通风要实现三个功能:

 

(1) 厨房内通风换气要足够和彻底,保持室内有一个良好的工作条件。可以想象在夏季炉火烘烤挥汗如雨,烟雾弥漫,油滴纷纷的厨房内,厨师怎么能烹饪出美味佳肴来,怎么能专心工作。很多设备通风能力差,不是风量不够就是吸力小或系统设计错误,造成通风效果差。因此从通风角度说一定要有足够的排风量和抽吸力。

 

(2) 油烟排放要经过净化处理,这是国家环保政策。不达标排放后患无穷,居民闹、环保查,搞得不得安宁,最后又要重新改造。

 

(3)风机噪声扰民也是环保所不容的。环保标准要求噪声在60(dB)以下。因此,厨房的通风设备只有具备上述三个功能才是完善的。

 

2.如何确定厨房通风量?

 

确定通风量要根据厨房大小,炉灶的多少,污染物的多少来确定。国家标准规定每个灶头需风量2000m3/h.。为了保证排放浓度不超标应适当放大余量。而当厨房内蒸锅煲仔以计算时,以烟罩的投影面积再乘以1800系数计算,由此得出每小时的通风量。例如烟罩长度10 m ,则需要风量20000 m3/h。

 

3.如何选用通风设备?

 

风机选型

 

4.什么情况下需对厨房进行补风?新风量应如何确定?

 

当厨房有组织的抽排时,肯定要有新风补入。补风方法有两种形式,一种是自然补风即通过窗、门将室外新风补入。自然补风不能满足时,就要进行机械补风。无论是自然补风还是机械补风都要考虑新风通过的路径,避免死区,使室内各部分都有新风通过,以利于室内污染空气的抽排。机械补风要通过风管和送风口进行,避免局部风速过大。新风补充量以排风量80%为宜。

 

5.什么是通风系统的阻力?

 

系统的阻力由以下几个方面组成:(1)室外风进入室内的阻力:当通过门窗进风比较通畅时,此阻力很小忽略不计。若没有足够的进风通道面积,例如:空气通过门窗一些缝隙漏入的时阻力较大。(2)烟罩和管道的阻力:烟罩的阻力主要体现在几个抽风口面积上,若面积较小会造成阻力增大。(3)弯管的阻力也是不可忽视的,所以系统中尽量少用弯管。(4)直管段的摩擦阻力损失。

 

在系统设计时应尽量减小这些阻力。阻力越小通风的效果越好。

 

6.什么叫机外余压?与系统阻力的关系?

 

既然通风系统有阻力,就需要通风设备提供动力进行克服,即风机压力或抽吸力。风机是油烟机组内部的部件,风机的压力克服油烟机组内部的阻力以外,剩余的部分用来克服系统阻力,这个剩余压力叫机外余压。通风系统的总阻力应小于或等于机外余压,否则风量会小于额定风量影响通风效果。

 

7.如何保证集烟罩收集烟气的均匀性?

 

当集烟罩较长时,在烟罩上某处设置吸风口时,离吸风口较远处,吸风量会不足,而靠近吸风口处风量会相对较大,这样就会造成沿烟罩长度方向上风量的不均匀性。为了解决这个问题一般在集烟罩上设置一根集风管路,在集烟罩均匀设置多个进风口。烟罩上的集风总管的截面积要尽可能大些,使其起到静压箱的作用,以保证每个吸风口的风量大致相同。

 

8.风管截面尺寸如何确定?

 

从通风角度看,风管截面积越大,通风效果越好。但太大的风管不经济也占用空间。一般来说通过限制管内风速来考虑风管的大小,管内的风速以8~10m/s为宜,大风管可以允许风速高一点,小风管选风速低一些。风速大阻力大,风管也会振动。一般来说要求风管的截面积不应小于油烟机进风口的面积。

 

9.风管制作安装应注意什么问题?

 

风管制作要注意:(1)风管的刚性避免气流扰动产生振动,采用的材料不应太薄,要求厚度0.75mm以上,较大平面上要加强刚性;(2)风管的咬口处和法兰处的制作要注意防止滴油;(3)风管两法兰处要耐油加密封垫。(4)管道的最低处应设置排油口。

 

10.管道弯头应如何制作与设计?

 

管道弯头要采用圆弧弯头,转弯的半径尽可能大,不要使用直角弯头,否则会因气流转弯时产生旋涡阻塞流道影响风量。

 

11.油烟机进风口风管段有什么要求?

 

当风管与油烟机组连接时,进风管段应有2倍以上直径长度的直管段,以便在气流进入油烟机组前进入稳定的状态。否则会因气流紊乱降低风机工作能力,以及使风机产生较大噪声。若进口受空间限制,无法安装直管段,而不得已转弯后就接油烟机组,可以在机组进口处设置容积较大的静压箱体,使气流进入箱体后平缓进入风机。

 

12.多台机如何并联工作?

 

当厨房较大,并且在多处设置灶具时,为了有效地通风和便于操作应选用多台各自独立地工作的油烟机。较长烟罩也可以分段抽排,各自独立。多台机组并联工作以每台负责5~10个灶头为一组。

 

若建筑物内已有通风井,可以将机组吊装室内,风管接入风井。当多处设置的油烟机同时送入同一风井或主风管道时,应在每台上油烟机组和主管之间安装止回风阀,以防止运行的油烟机的废气通过未运行的油烟机组“倒灌”。

 

机组吊装在室内使得维修比放置室外要麻烦。安装也比室外难度大些。若楼顶有空间,最好是通过主风管抽吸,油烟机放置在管道末端。安装、维护都比较方便。

 

13.烟罩一体油烟净化机油烟机出口方向应注意哪些因素?

 

(1)出口方向应避免面向自然风向,以免因自然风压而减小风量;(2)避免废气排向行人出入或居民的门窗方向,应尽可能排向易被自然风吹散或不干扰别人的地方;(3)机组出口距离人们感受声音的地方要在10米以外。(4)若厨房有机械补新风时,新风口和排风口要有一定距离。

 

14.风管制作的材料与厚度有什么要求?

 

为了方便制作风管多采用镀锌钢板,角钢法兰,角钢的型号以3.5号以上为宜,10000m3/h风量以内中小型机组的风管可采用0.75毫米厚度的钢板,15000m3/h~20000m3/h采用1.2毫米厚的钢板,20000m3/h以上采用1.5毫米厚度的钢板。

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